今天這道什菌排骨煲里含有紅蘿卜食物，紅蘿卜經(jīng)過消化分解維生素A,可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防夜盲癥等疾病，每天吃三根胡蘿卜對(duì)預(yù)防癌癥疾病很有奇效，建議它平時(shí)多吃些蘿卜益處多多。
【什菌排骨煲】
【主料】
排骨250g、杏鮑菇150 g、雞腿菇150g、花菇150 g、筍150g、紅蘿卜100g
【輔料】
油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量
【做法】
1.將排骨洗凈后放入碗中， 加入鹽， 胡椒，蔥和姜片；
2.再加入適量的生抽和料酒， 腌制十五分鐘；
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生防癌食譜什菌排骨煲
3.將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊， 花菇上打十字花；
4.在鍋中放入適量油加熱， 油燒熱后放入排骨小火微微炸
5.炸至越五分鐘后排骨表面金黃色后下入準(zhǔn)備好蘑菇一起炸；
6.待油鍋氣泡逐漸變小， 加準(zhǔn)備好的紅蘿卜花一起炸；
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生防癌食譜什菌排骨煲
7.一兩分鐘后將所有的材料全部撈起控油
8.在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒；
9.煸炒香味后加入大蔥鋪底；
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生防癌食譜什菌排骨煲
10.再放入切好的筍片鋪在下面；
11.加入剛才炸過的菇和排骨等原料；
12.在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺鹽和胡椒， 攪拌均勻；
13.將剛才準(zhǔn)備好的料汁倒入煲中；
14.蓋上蓋， 大火煮開， 關(guān)小火燜上五分鐘
15.再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入， 再燜上兩分鐘；
16.美味又營(yíng)養(yǎng)的什菌排骨煲就好啦。
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生防癌食譜什菌排骨煲
小貼士
1. 先將排骨提前腌制十五分鐘，以便入味；再先用小火將排骨慢慢地炸，提前讓它預(yù)熟；
2. 用油炸過的香菇， 香味更濃， 但為了避免更多的油脂， 在里面加入適量的筍；
3. 料汁是在三杯雞的基礎(chǔ)上方式做了改動(dòng)，由于已經(jīng)油炸過，因此后面步驟無需再加油，但加入適量的糖和蠔油能使味道更豐富更有層次。
4. 我隨便挑選的蘑菇種類， 人多也可以多些或更換。
胡蘿卜主要價(jià)值：
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生防癌食譜什菌排骨煲
肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g鮮重含胡蘿卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A,有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說，顏色愈深，胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上，少量喂給即可滿足各種動(dòng)物對(duì)胡蘿卜素的需要。胡蘿卜適口性好，各種家畜都喜食。胡蘿卜喂肥豬，可以提高肉的質(zhì)量，成年豬日喂5.0~7.5kg.胡蘿卜喂豬，須粉碎或打漿；胡蘿卜熟喂，胡蘿卜素、維生素C、維生素E將會(huì)受到破壞。紅、黃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分。
總結(jié)：這道菜用一個(gè)字來形容“鮮”,是時(shí)候該給自己的胃來做個(gè)健康SPA,從現(xiàn)在開始為了我們的“鮮”行動(dòng)起來吧。
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