孔雀開(kāi)屏魚(yú)是朋友聚餐或者招待客人的大餐菜，平時(shí)在飯店吃，今天在家里自己也嘗試下，這道菜看著擺盤(pán)非常喜慶祥和，做出來(lái)魚(yú)肉還能保持著原汁原味，吃在嘴里那叫鮮呀。
【孔雀開(kāi)屏魚(yú)】
【主料】
鱸魚(yú)350g
【輔料】
蔥適量、姜適量、鹽適量、蒸魚(yú)鼓油適量、魚(yú)露適量、食用油適量
剁椒適量
【做法】
1.鱸魚(yú)一條，去鱗去肚后洗凈。
2.魚(yú)剁去魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)鰭，魚(yú)身隔一厘米左右切片，魚(yú)骨切斷，魚(yú)腹相連。
家人聚餐食譜孔雀開(kāi)屏魚(yú)
3.魚(yú)身和魚(yú)頭用少許鹽和胡椒粉略微腌制。
4.取一大盤(pán)，盤(pán)底鋪蔥姜段。
5.把腌好的魚(yú)身擺孔雀尾狀，魚(yú)頭放中間
家人聚餐食譜孔雀開(kāi)屏魚(yú)
6.魚(yú)身上再放一層蔥姜段。
7.坐鍋燒水。
8.水開(kāi)后放入魚(yú)肉入鍋蒸。
家人聚餐食譜孔雀開(kāi)屏魚(yú)
9.大火蒸五分鐘，關(guān)火虛蒸三分鐘后取出。
10.夾去魚(yú)身上的蔥姜段。
11.蒸魚(yú)鼓油和少許魚(yú)露混合。
12.淋上調(diào)好的鼓油汁。
家人聚餐食譜孔雀開(kāi)屏魚(yú)
13.魚(yú)身靠近盤(pán)邊處用香蔥和剁椒裝飾。
14.炒鍋油燒熱。
15.把熱油淋在魚(yú)身上即可。
家人聚餐食譜孔雀開(kāi)屏魚(yú)
小貼士
1.魚(yú)的脊骨一定要切斷，才能將魚(yú)身擺成扇形，切時(shí)應(yīng)保持魚(yú)腹相連，不能切斷。
2.蒸魚(yú)豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來(lái)清蒸海鮮或魚(yú)類(lèi)，不宜用生抽或老抽來(lái)蒸魚(yú)。
3.魚(yú)體形較小且呈圓形，最重不超過(guò)一斤，它的全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
4.最后澆油依個(gè)人喜好，但澆油后魚(yú)肉不干不柴，比不澆油好吃。
食用價(jià)值
1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用
2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
家人聚餐食譜孔雀開(kāi)屏魚(yú)
功效主治
補(bǔ)益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補(bǔ)益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚(yú)肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
總結(jié)：魚(yú)的做法有多種，要想保證魚(yú)的原汁原味，就做清蒸魚(yú)，吃起來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，好吃到極點(diǎn)。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)