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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　家里寶寶對苦瓜的味道特別反感，說有苦味不喜歡吃，我就用紫薯跟苦瓜來搭配，紫薯是甜食，可以遮蓋住苦瓜的苦味，苦味已經(jīng)中和，吃不出苦味了，吃到嘴里已經(jīng)是美味的甜點了。

　　【紫薯苦瓜】

　　【主料】

　　苦瓜1根、紫薯2個

　　【輔料】

　　煉乳適量、鹽適量、熟花生仁適量

　　【做法】

　　1.紫薯洗凈切段上鍋蒸熟。

　　2.取出放在碗里搗成泥。

冬季清熱去火食譜紫薯苦瓜

　　3.加以大勺煉乳拌勻備用。

　　4.苦瓜洗凈切段。

　　5.用勺柄挖去瓜瓤。

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　　6.水開后焯一下。

　　7.撈出過涼水。

　　8.用鹽碼一會，去掉一點苦味。

　　9.用清水把鹽沖洗干凈，瀝干水分。

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　　10.把紫薯泥填滿苦瓜心。

　　11.依次填好。

　　12.取一顆熟花生米插在中間。依次做好。

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　　小貼士

　　1、苦瓜有草酸要焯水。

　　2、用鹽碼一會可以去掉一點苦味，不愛吃苦瓜的人也可以接受。

　　3、苦瓜的微苦、紫薯的香甜，花生的香脆，還有那誘人的顏色，再苦也要吃一口。

　　營養(yǎng)分析

　　促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。

　　苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細(xì)胞的活性，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。

　　苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

　　降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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　　苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克，脂肪0.2克，糖1.8~3.0克，粗纖維1.7~2.5克，鈣18~20毫克，磷20~80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56~160毫克，為瓜類蔬菜之首。

　　苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的（本草綱目）就稱：苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

　　總結(jié)：苦瓜屬于涼性食物，對于脾虛的兒童以及老人，要少食用，適當(dāng)吃些還是可以的。