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營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐

來源：健康一線 2017年06月08日手機(jī)看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　家常菜總有著不同的口味，不同的做法，家里的食材可以隨意搭配和調(diào)味，冰糖里的食材不多，豆腐跟雞丁搭配起來味道也是不錯，麻辣鮮香的口感讓你欲罷不能。

　　【干煸雞丁豆腐】

　　【主料】

　　雞腿200g、豆腐250g

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量、花生米適量、彩椒適量、花椒適量、干辣椒適量、生姜片適量、

　　蒜片適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量、紅薯粉適量、雞蛋1個。

　　【做法】

　　1.準(zhǔn)備洗凈的雞腿

　　2.去骨切丁后用鹽，料酒生粉腌制2小時

營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐

　　3.打散一個雞蛋加入紅薯粉和適量的鹽

　　4.調(diào)勻至蛋糊能掛著調(diào)羹

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　　5.豆腐切丁

　　6.放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘

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　　7.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，生姜片和蒜片

　　8.彩椒洗凈切丁

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　　9.去衣的花生米

　　10.熱鍋冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起

　　11.之后下入雞丁爆炒至全部變色撈起

　　12.靜置過后的豆腐先用文火把豆腐一個個下入

　　13.之后轉(zhuǎn)中火把豆腐煎炸至顏色微黃撈起

　　14.留有底油下入調(diào)料爆出香味

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　　15.先下入雞丁倒入適量料酒

　　16.加入鹽煸炒均勻

　　17.加入花生和白糖

　　18.加入彩椒粒顛鍋均勻后熄火

營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐

　　小貼士

　　1,紅薯粉介于面粉和淀粉中間的口感，可以用面粉代替。

　　2,豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之后外脆里嫩。

　　3,雞丁和豆腐都有鹽腌過，最后加入鹽的時候要適量。

　　營養(yǎng)：

　　豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　總結(jié)：家人看到這道菜之后，口水就已經(jīng)流在桌子上了，看著就已經(jīng)非常有食欲，是下飯的好菜肴。