水豆腐是新鮮成型的豆腐，又的又嫩，今天就用它來(lái)做道菜肴----脆皮茄汁水豆腐，外皮包裹一層面包糠，吃起來(lái)外酥里嫩，如果再粘上番茄汁那就更美味了。
【脆皮茄汁水豆腐】
【主料】
水豆腐半塊
【輔料】
油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許
面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)
【做法】
1.將豆腐切一CM厚的塊。
2.雞蛋打散。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
3.準(zhǔn)備好面粉和面包糖
4.將豆腐塊雙面粘上面粉。
5.再粘勻蛋液。
6.粘上面包糠，用手壓勻。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
7.鍋中油燒熱至七成熱時(shí)下入豆腐塊。
8.炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9.將豆腐擺盤。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
10.鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11.淋入水淀粉至粘稠出鍋。
12.淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
小貼士
番茄汁里加點(diǎn)鹽能更增加甜味。
水淀粉不要一次放太多，一點(diǎn)點(diǎn)加，至適當(dāng)?shù)某矶染涂梢粤?。放太多容易成陀影響口感?/p>
水豆腐：
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
一種說(shuō)法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩?？梢杂脕?lái)做菜。另一種說(shuō)法是，水豆腐是豆?jié){加石膏煮熟后，還沒(méi)放進(jìn)容器壓榨成型的豆腐，相對(duì)前一種來(lái)說(shuō)，這種豆腐更加的嫩，一般當(dāng)小吃來(lái)吃。（如圖所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
總結(jié)：水豆腐就是不成型的豆腐，這種豆腐非常好吃，吃起潤(rùn)滑爽口，非常合適當(dāng)小菜吃。
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