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白領(lǐng)解疲勞食譜苦瓜甘藍(lán)

來源:健康一線   2017年06月08日 手機看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

  紫色是代表浪漫,代表著愛,在過年之際,我用紫甘藍(lán)做了一道紫色菜肴,祝福全家人幸??鞓?,一家人做在一起來吃這道甜點吧。

  【苦瓜甘藍(lán)】

  【主料】

  苦瓜200g、紫甘藍(lán)150g

  【輔料】

  香油適量、鹽適量、味精適量

  【做法】

  1.把紫甘藍(lán)切成碎末。

  2.加入糖 白醋 鹽攪拌均勻

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  3.苦瓜切成片,挖去瓜瓤。

  4.放入開水中焯水。

  5.稍稍用鹽腌制一下,碼放在盤中。

  6.把調(diào)好味的紫甘藍(lán)碎整成球狀放在苦瓜圈上即可

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  小貼士

  紫甘藍(lán)用鹽先殺殺入入味,在放其他調(diào)料。

  炒苦瓜時最好放一點鹽。

  營養(yǎng):

  紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

  紫甘藍(lán)

  紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。

  紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富,而且結(jié)球緊實,色澤艷麗,抗寒。耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。

  紫甘藍(lán)食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養(yǎng),以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。

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  每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風(fēng)味??蓪⑵淝谐蓛砂?,焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

  總結(jié):紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的維生素C,比其他蔬菜含量高出幾倍,特別適合血糖高的人群吃。

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