豆腐有多種做法，都有獨(dú)特的風(fēng)味，制作方法簡(jiǎn)單，有降血壓、低脂肪、降膽固醇等功效，在老少都愛的食物之一，是道養(yǎng)生菜肴。
【金玉豆腐】
【主料】
白豆腐2塊、土豆1個(gè)
【輔料】
青椒10g、紅椒10g、老干媽豆豉15g、蒜瓣10g、蔥2g、鹽適量、老抽適量、
蠔油3ml、濕淀粉適量、鮮骨湯適量
【做法】
1.青紅椒切碎。
2.蒜切成蒜末。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
3.豆腐切成厚約一厘米的塊（一塊豆腐切成四到五塊）。
4.投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
5.用小刀在豆腐中間挖一條長(zhǎng)槽，呈盒狀。
6.土豆切小丁，加點(diǎn)鹽放蒸鍋中蒸爛。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
7.把蒸好的土豆攪成泥鑲?cè)攵垢械拈L(zhǎng)槽中。
8.鍋燒油，把青紅椒碎、蒜末和老干媽豆豉一起倒入炒香。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
9.放入鮮湯燒開，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蠔油，用溫火燜煮收汁。
10.勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
小貼士
1、 油溫不可以太高，炸的時(shí)候要不停的翻動(dòng)，盡量讓其受熱均勻。
2、 燜煮的時(shí)候可輕晃炒鍋，防止豆腐粘鍋，但不可大力翻動(dòng)，以免土豆泥脫出。
3、 配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。
4、 色澤金黃帶綠，豆腐肥嫩香鮮。
營(yíng)養(yǎng)
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：吃豆腐對(duì)老年人的便秘有益處，老年人消化不好，多吃些豆腐可促進(jìn)消化，減少便秘的痛苦。
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