家里只剩下點紫薯，我就用它做了主食----紫薯如意卷，如意非常符合年意，用漂亮的紫色，讓你眼前一點，看著就已經(jīng)讓你食欲大開了。
【紫薯如意卷】
【主料】
面粉400g、紫薯粉50g
【輔料】
酵母6g、糖3g
【做法】
1.面粉分成兩份，一份加入紫薯粉，然后加入酵母和白糖用溫水和成面團。
2.發(fā)酵兩倍大。
3.發(fā)酵好的面團揉均勻，分別搟成長方面皮。
鮮香美味的主食紫薯如意卷
4.把白色面片放在紫色面片上。
5.然后上下同時往中間卷起。
6.一直卷到中間少留一些縫隙。
鮮香美味的主食紫薯如意卷
7.然后翻面切段。
8.把如意卷再次發(fā)酵15分鐘
9.放入蒸鍋大火蒸制20分鐘燜至3分鐘即好。
鮮香美味的主食紫薯如意卷
小貼士
紫薯面團要多揉一時，讓紫薯粉和白面粉更好的混合均勻，整出來的饅頭色澤才均勻好看。
卷的時候，上下同步卷起，這樣如意的樣子才好看。
食用價值：
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青在蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
鮮香美味的主食紫薯如意卷
忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
總結(jié)：這道用紫薯做的主食非常適合老人食用，因紫薯含有豐富的纖維素，可以起到排毒去火之功效。
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