春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，韭菜可以增加人體脾胃之氣，強(qiáng)化肝功能，今天用它做道食譜---韭菜盒子非常受家人喜愛(ài)，雞蛋與韭菜搭配讓你胃口大開(kāi)，加入的火腿之后，更加多了一種風(fēng)味，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【火腿雞蛋韭菜盒子】
【主料】
百菜250g、雞蛋4個(gè)、中筋面粉600g
【輔料】
油適量、鹽適量、火腿腸適量、海米適量、胡椒粉適量
【做法】
1.面粉用90-100度開(kāi)水邊燙邊攪拌，攪拌全部結(jié)團(tuán)
2.稍涼后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
養(yǎng)肝護(hù)肝食譜火腿雞蛋韭菜盒子
3.干海米泡水備用
4.韭菜洗凈，切碎末
5.鍋內(nèi)倒適量油（比平時(shí)炒雞蛋要多放些），燒熱后倒入蛋液用筷子迅速打散
6.待雞蛋打撒后，關(guān)火繼續(xù)攪拌，用鍋內(nèi)余溫還沒(méi)有凝固的蛋液凝固，晾涼備用
養(yǎng)肝護(hù)肝食譜火腿雞蛋韭菜盒子
7.晾涼的雞蛋、火腿腸碎，泡好的海米和切好的韭菜，全部裝入容器中，加鹽和少許胡椒粉調(diào)味拌勻
8.松弛好的面團(tuán)案板上撒少許面粉揉至光滑
9.在中間掏洞，搓成環(huán)狀
10.面環(huán)切開(kāi)，揉成均勻的長(zhǎng)條
養(yǎng)肝護(hù)肝食譜火腿雞蛋韭菜盒子
11.用刀切成等份，撒面粉防止粘連
12.切口沖上壓成面餅
13.幹成面片（不要太薄，2個(gè)餃子皮的厚度即可）
14.取一片面片中間放入餡料
15.對(duì)折邊緣壓好
16.鍋底少許油放入包好的韭菜盒子小火煎制
養(yǎng)肝護(hù)肝食譜火腿雞蛋韭菜盒子
小貼士
1、使用全燙面的方法餅皮柔軟有嚼勁
2、炒制雞蛋餡的時(shí)候適當(dāng)多放些油，再加入其它餡料時(shí)就不用再放油了
3、海米本身有咸度，所以調(diào)制餡料的時(shí)候不宜加過(guò)多的鹽
功效：
韭菜性味甘、辛、性溫、無(wú)毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強(qiáng)化肝功能，是防春困的良蔬。
韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽(yáng)，對(duì)男子遺尿、陽(yáng)痿、遺精、早泄等癥，婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效；其所含的大量維生素和礦物質(zhì)，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)、減少腸道對(duì)油脂性物質(zhì)的吸收和減肥的功效。
（1）補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
（2）益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
?。?） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
?。?）潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
養(yǎng)肝護(hù)肝食譜火腿雞蛋韭菜盒子
韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專(zhuān)家表示南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類(lèi)食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
總結(jié)：韭菜的味道雖沖，但吃起來(lái)的味道還是美味的，它不僅有開(kāi)胃、護(hù)肝的作用，還有祛斑美白的作用，愛(ài)美的女性朋友可以多食用些。
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