北方人非常愛吃豆腐，豆腐的做法有好多種，今天做道創(chuàng)意菜---白菜丸子燉豆腐，豆腐軟爛可口，再加肉香味的丸子，非常受家人喜愛，這道美味菜肴不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還有益氣、補(bǔ)虛、鈣等作用，接下來就趕快行動(dòng)吧。
【白菜丸子燉豆腐】
【主料】
白菜500g
【輔料】
丸子1大碗、豆腐半塊、豬肉適量、大蔥適量、油適量、醬油適量、鹽適量、五香粉適量
味精適量
【做法】
1.將白菜洗凈，切塊。
2.將炸好的丸子準(zhǔn)備一大碗
3.豆腐切塊。
潤腸通便食譜白菜丸子燉豆腐
4.豬肉和大蔥切好。
5.鍋預(yù)熱，放入適量油，油熱，放入大蔥和豬肉翻炒。
6.豬肉變色后，放入白菜。
7.白菜翻炒一會(huì)兒后，放入醬油
8.放入五香粉或者胡椒粉。
潤腸通便食譜白菜丸子燉豆腐
9.放入精鹽。
10.放入豆腐。
11.放入丸子
12.放入適量水。
潤腸通便食譜白菜丸子燉豆腐
13.大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
14.燉好后，關(guān)火，放入味精，出鍋即可。
潤腸通便食譜白菜丸子燉豆腐
小貼士
1 放入豬肉可以給菜增香。
2 白菜翻炒一會(huì)兒再放入醬油。
3 放入所有調(diào)料后再放入豆腐，否則翻拌調(diào)味料時(shí)容易將豆腐弄碎。
4 丸子最后放入，否則菜熟后，丸子就已經(jīng)爛掉了。
營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；
潤腸通便食譜白菜丸子燉豆腐
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾??；
5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；
8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾?。?/p>
9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿?。?/p>
10.豆腐可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化；
11.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒；
總結(jié)：豆腐屬于涼性食物，有益氣、生津潤燥、清熱解毒的功效，不過對于老年人經(jīng)常食用好處多多，但也不能多吃，過量會(huì)危害健康。
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