地三鮮正宗的做法，就應(yīng)該是東北地三鮮，有著口味濃厚的特點(diǎn)，入味快，吃著也香，和米飯拌飯吃，是一道超級(jí)下飯菜，非常受家人的喜愛(ài)，接下來(lái)就跟小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)地道的東北地三鮮吧。
【地三鮮】
【主料】
茄子18g、青椒100g、土豆150g
【輔料】
油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、大蒜適量、胡蘿卜適量、面粉適量、淀粉適量
【做法】
1.土豆去皮切片，茄子切滾刀片，青椒去籽用手掰成小塊
2.茄子蘸面粉
口味濃厚的東北菜地三鮮
3.多余面粉抖落掉，油鍋中高溫放入茄子塊
4.炸制顏色變深撈出控油
口味濃厚的東北菜地三鮮
5.再加入土豆片炸
6.炸成金黃色控油備用
口味濃厚的東北菜地三鮮
7.青椒放入油鍋炸5秒左右馬上撈出
8.鍋底放少許油，放入大蒜碎炒香
口味濃厚的東北菜地三鮮
9.放入胡蘿卜片
10.加入少許水、鹽、醬油、胡椒粉，燒開(kāi)
口味濃厚的東北菜地三鮮
11.下入茄子炒軟
12.加入土豆
口味濃厚的東北菜地三鮮
13.最后加入青椒，翻炒均勻，水淀粉勾芡
14.盛盤(pán)即可
口味濃厚的東北菜地三鮮
小貼士
土豆如果不馬上炸可以用鹽水泡，不會(huì)變色。
食療作用：
（1）具有清熱止血，消腫止痛的功效。
?。?）用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
（3）治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
（4）茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
口味濃厚的東北菜地三鮮
?。?）保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
?。?）防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
?。?）抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
?。?）茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，
（9）茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
總結(jié)：茄子具有清熱活血的作用，每天長(zhǎng)期吃茄子，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。
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