胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，含有果糖，能炒出甜味，再加上上好的東北大米，炒制出來粒粒分開包裹著蛋，口感與營養(yǎng)也是相當(dāng)不錯的，春季多食用些還能預(yù)防疾病。
【胡蘿卜蛋炒飯】
【主料】
米飯2碗、雞蛋2個
【輔料】
油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、蒜苗適量
【做法】
1.雞蛋打成均勻蛋液，胡蘿卜切成碎粒
2.鍋內(nèi)放油下入蛋液迅速攪散
簡單又美味的胡蘿卜蛋炒飯
3.放入胡蘿卜碎
4.放入米飯，都結(jié)成大塊了，不要急于把米飯分開。小火慢慢翻炒。米飯均勻受熱后會自己分成粒
簡單又美味的胡蘿卜蛋炒飯
5.轉(zhuǎn)大火迅速翻炒
6.加入蒜苗翻炒均勻就好了
簡單又美味的胡蘿卜蛋炒飯
小貼士
東北的大米粘性較高，炒飯“粒粒分開”炒散的關(guān)鍵在于均勻小火耐心加熱，炒散后轉(zhuǎn)大火迅速翻炒。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔(dān)。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
簡單又美味的胡蘿卜蛋炒飯
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
雞蛋作用：
雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
總結(jié)：如果家里沒有剩米飯，也可以用新米飯，不過新蒸米飯里不要過軟，否則炒不出來粒粒口感出來。
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