番茄魚(yú)柳做法簡(jiǎn)單，出鍋時(shí)口感外脆里嫩、香溢滿口，裹上一層黃色的蕃茄汁，再撒上亮晶晶的小芝麻，真是美味的家宴小菜，大家可以嘗試下。
【番茄魚(yú)柳】
【主料】
黃瓜10g橙子50g草魚(yú)魚(yú)肉240g
【輔料】
油適量鹽適量白胡椒粉少許 料酒1小勺 洋蔥15g 淀粉115g 蕃茄沙司4大勺
白糖2大勺 白醋適量 水適量
【做法】
1.將魚(yú)收拾干凈后，只取兩整片魚(yú)肉。
2.去除魚(yú)皮。
家宴營(yíng)養(yǎng)食譜蕃茄魚(yú)柳
3.切去顏色深紅的魚(yú)脊肉及帶有刺的部分。
4.將剩余的無(wú)刺部分魚(yú)肉切成條狀的魚(yú)柳。
5.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘
6.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。
家宴營(yíng)養(yǎng)食譜蕃茄魚(yú)柳
7.洋蔥洗凈，切小丁。
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。
9.在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時(shí)感覺(jué)是抓一塊，但抓起來(lái)后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油，攪勻。
11.放入魚(yú)柳，抓拌均勻。
家宴營(yíng)養(yǎng)食譜蕃茄魚(yú)柳
12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時(shí)，將約三分之一的魚(yú)柳一條條放入，炸至定型后即撈出。再將剩余的魚(yú)柳分兩次炸好。
13.待油溫升高后將全部炸過(guò)一次的魚(yú)柳放入，再炸約20秒至顏色變深。
14.撈出魚(yú)柳控去多余的油。
15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入蕃茄汁，炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司，炒勻。
16.放入魚(yú)柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上芝麻，盛出裝盤即可。
家宴營(yíng)養(yǎng)食譜蕃茄魚(yú)柳
小貼士
1、 魚(yú)肉量為制作魚(yú)柳所用的凈重，所購(gòu)草魚(yú)約重1300克。
2、 顏色深紅的魚(yú)脊肉很腥，要去除不用。
3、 調(diào)汁時(shí)的蕃茄沙司加入淀粉后顏色會(huì)變淡，在最后炒汁時(shí)再加一些蕃茄沙司會(huì)讓色澤更紅。
4、 根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量，醋在炒汁時(shí)會(huì)揮發(fā)掉一些，所以最后再放少許提味。
5、魚(yú)肉易熟，第一遍炸時(shí)不要一次把魚(yú)柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分兩次把魚(yú)柳都炸完，這樣熟的程度比較均勻一致。炸時(shí)如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散。第二遍炸時(shí)要一下全部放入，炸至上色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
黃瓜價(jià)值：
家宴營(yíng)養(yǎng)食譜蕃茄魚(yú)柳
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體 :黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
總結(jié)：黃瓜是現(xiàn)代時(shí)尚的一種減肥食物，生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，排出身體毒素。
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