帶魚的做法有多種，一般平時都是紅燒帶魚為主，今天做清蒸帶魚，帶魚是經(jīng)過啤酒浸泡過，不僅可以去腥味，還能提鮮，散發(fā)著濃郁的鮮香味，接下來就跟小編我一起來學習做法吧。
【啤酒蒸帶魚】
【主料】
帶魚600g、啤酒1 罐
【輔料】
油適量、鹽2g、蔥1段、姜1塊、糖8g、蒸魚豉油15g、蠔油10g、生抽10g、
香油6g、紅椒絲適量、蔥絲適量
【做法】
1.原料
2.原料
3.將魚肚子里的黑色的東西洗掉
4.將帶魚洗凈
宴客食譜啤酒蒸帶魚
5.帶魚打上花刀
6.加入啤酒
7.和糖浸泡10-15分鐘
8.將蒸魚豉油、蠔油、生抽調入碗中
宴客食譜啤酒蒸帶魚
9.蔥絲、紅椒絲泡入水中
10.撒上鹽調味
11.盤子上擺放蔥段和姜片
12.放上帶魚
13.水燒開后將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入鍋中
宴客食譜啤酒蒸帶魚
14.大火蒸15分鐘左右，關火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉
15.撒上蔥、紅椒絲
16.料汁中調入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用
宴客食譜啤酒蒸帶魚
小貼士
廚房小語：水燒開后將魚放入蒸鍋中，蒸熟后，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，再調入料汁
有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。
有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養(yǎng)成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
[性能]味甘，性微溫。能補脾益氣，益血補虛。
保健功能：帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分
開發(fā)現(xiàn)狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。
鱗的價值
宴客食譜啤酒蒸帶魚
其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”,是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。
二、卵磷脂?？蓽p少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
三、6-硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
總結：帶魚含有人體所需的多種營養(yǎng)元素，是對老人、兒童以及孕婦的理想滋補食品。
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