四喜丸子是每個家庭的家常菜，四喜丸子做法看上去簡單，但每個人的做法不同，也有著不同的味道，我在四喜丸子里加入的蓮藕來增加肉丸的口感，這樣做出來的肉丸吃在嘴里不油膩，并且更加鮮嫩，吃著營養(yǎng)健康哦。
【清蒸四喜丸子】
【主料】
豬肉餡250g、蓮藕80g
【輔料】
鹽適量、料酒20ml、胡椒粉2g、白糖3g、姜粉1g、水淀粉適量、香油適量、
雞精適量、淀粉適量、蠔油10ml
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蓮藕去皮剁碎。
3.把蓮藕，肉餡放入碗中，加入鹽，雞精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
4.拌均勻后在分三次加入水淀粉。
5.把肉餡攪打上勁。
6.手上抹上淀粉，然后把肉餡滾圓成為一個大圓子。
7.全部做好，排放在盤中，底下可墊上一片蓮藕。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
8.放入蒸鍋大火蒸制20分鐘。
9.取一個小鍋加適量的清水，加少許白糖，鹽。
10.再加入蠔油。
11.煮開后淋入水淀粉勾薄芡。
12.湯汁透明濃稠關(guān)火。把湯汁澆在四禧圓子上面即可上桌。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
小貼士
肉圓要想口感鮮嫩不油膩，可加入一些蓮藕，荸薺，山藥等都可的食材，來調(diào)節(jié)肉圓的口感，使其不油膩。
再有攪拌肉餡時，可加入水淀粉攪打上勁，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉攪拌均勻肉餡吸收后，再加入下一次，這樣攪打后的肉餡口感細嫩不發(fā)柴。
不喜歡清蒸的，可以在肉餡滾成肉圓后，用油炸至金黃，然后紅燒也可。
藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”.
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
總結(jié)：蓮藕不僅營養(yǎng)豐富，它還有許多醫(yī)療功效，蓮藕有清熱潤肺、熟吃還有健脾開胃的作用。
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