黑米對有體虛以及貧血有很好的補養(yǎng)作用，貧血人群常食用黑米還是有益處的，今天為貧血人群推薦一款-----蘿卜肉泥黑米丸子，黑米丸子搭配蔬菜做個點綴，營養(yǎng)豐富，味道好吃極了。
【蘿卜肉泥黑米丸子】
【主料】
黑米250克、豬肉蝦仁餡350克
【輔料】
鹽2克、胡蘿卜一個、小蔥50克、生粉5克、十三香2克
【做法】
1.食材；香蔥，豬肉，紅蘿卜。
2.肉剁成泥，紅蘿卜切碎，香蔥切末
3.加鹽，生粉，生抽，十三香合拌均勻。
治療貧血蘿卜肉泥黑米丸子
4.做成小丸球。
5.放在泡好的黑米里，
6裹上黑米。
治療貧血蘿卜肉泥黑米丸子
7.如圖。
8再放進蒸鍋蒸熟就行。
9蒸好的黑米丸子
治療貧血蘿卜肉泥黑米丸子
烹飪技巧
黑米先用清水泡軟。
黑米的營養(yǎng)價值
1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2.黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。主要營養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
黑米的食用效果
1.抗氧化
具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
2.加強血管的韌性
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
3.抑制癌細胞
治療貧血蘿卜肉泥黑米丸子
有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
4.改善心肌
還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
總結(jié)：今天這道蘿卜肉泥黑米丸子，首先把黑米先泡軟，再將剁好的香蔥肉泥做成圓球裹上黑米蒸熟就行。
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