馬生菜是一種葉菜，在我國的分布也是很廣泛的，在古籍上就有很多的記載，葉子比較青，也被成為五行草。并且既可以鮮食也可以干食，還可以作為草也可以當做食物，還有這很好的醫(yī)療作用，所以在民間又被稱為“長壽菜”、“長命菜”。這種的菜，涼拌的時候更好吃，那么涼拌馬生菜怎么做更好吃?我們呢看看以下的具體方法吧。
先將馬生菜去摘去老根清洗干凈，然后在鍋內(nèi)放水，將馬生菜放下去氽燙。馬生菜氽燙熟即可撈出，撈出的馬生菜放入冷開水或純凈水中清洗下氽燙后出現(xiàn)的粘液。洗好的馬生菜擠干水份，用刀切幾下，找一空碗放入切碎的蒜泥、鹽、白糖和紅椒碎，倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好，將調(diào)拌好的調(diào)料汁澆在馬生菜上拌勻，拌好的馬生菜放入杯子里壓實后再倒出來即可。
因為是野生菜，馬生菜氽燙時一定要燙熟;調(diào)料汁調(diào)拌時可以自已先嘗下，按個人口味喜好添加調(diào)味品;清洗撈出后要瀝干馬生菜里的水份，這樣能更好的吸收調(diào)料汁;最后一步放入杯里壓實純屬好看，可省略。
除此之外，馬生菜的吃法很多，除去根部并洗凈后，可以直接炒著吃;也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘后，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。馬生菜有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。馬生菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。美國科學家發(fā)現(xiàn)馬生菜具有保護心血管、防治冠心病的作用。
馬生菜本來就會有一種酸酸的味道所以時候不放醋也是可以吃的，因為具有豐富的維生素a所以說可以促進細胞的生理功能，因此對于患有潰瘍的患者有很好的幫助，可以促進潰瘍的愈合。另外，再好的食物也是要注意量的問題，再好吃也是不能多吃的。
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