中醫(yī)學(xué)認(rèn)為"醫(yī)食同源"。食物也具有性味，部分食物同時也是藥物，用之得當(dāng)，可以防病治病。利用食物進(jìn)行預(yù)防和治療疾病的方法，稱為食物療法，又叫飲食療法、藥膳療法，簡稱"食療"。
《壽親養(yǎng)老新書》說："人若能知其食性調(diào)而用之，則倍勝于藥出";"善治藥者不如善知食"。清王孟英說："食療藥極簡易，性最平和，味不惡劣，易辦易服。"
具體操作方法如下：
1、辯證配膳：辯證診治也是食療的基本原則。"虛則補之，實則泄之"、"寒者熱切期望之，熱切期望者寒之"、"溫者清之，涼者溫之"、等，為治療大法。配膳時要根據(jù)"證"的陰陽、虛實、寒熱，分別給予不同的飲食配方。一般而言，風(fēng)痹者宜用蔥、姜等辛溫發(fā)散之品;寒者宜用胡椒、干姜等溫?zé)嶂?，而禁忌生?濕痹者宜用茯苓、苡米等藥品;熱痹者一般是濕熱之邪交織，藥膳宜用黃豆芽、綠豆芽、絲瓜、冬瓜等藥食物，而不宜吃羊肉及辛辣刺激性食物。
2、烹飪合理：凡食療物品，一般不采取炸、烤、爆等烹調(diào)方法，以免其有效成份破壞，或使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去治療作用。應(yīng)采取蒸、煮、燉、煲湯等方法。烹飪的目的在于即使其味美可口，又使其保持藥性。
飲食調(diào)養(yǎng)對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人來說非常重要。首先，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人應(yīng)選用高蛋白、高維生素及容易消化的食物經(jīng)過合理的營養(yǎng)搭配及適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，盡可能提高患者食欲，使患者飲食中的營養(yǎng)及能量能滿足機體的需要。
其次，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人不宜服用對病情不利的食物和刺激性強的食品，如辣椒等，尤其是類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎急性期的病人及陰虛火旺型病人最好忌用。糖類及脂肪也要少用,這是因為治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎常用糖皮質(zhì)激素,導(dǎo)致糖代謝障礙,血糖增高,而脂類食物多粘膩,可使血脂膽固醇升高,造成心臟、大腦的血管硬化，并且對脾胃功能也有一定損害。類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人的食鹽用量也應(yīng)比正常人少，因為鹽攝入過多會造成鈉鹽潴留。（實習(xí)編輯：小鹿）
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