傳統(tǒng)美味的豆腐具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優(yōu)點(diǎn)，是老少適宜的地方特色家常菜。

豆腐營養(yǎng)豐富，每100克水豆腐中含蛋白質(zhì)6.2克、鈣116毫克，是日常食物中補(bǔ)充蛋白質(zhì)與鈣之佳品。同時(shí)，豆腐還含有鉀、磷、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等多種營養(yǎng)成分。

豆腐鈣含量高，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥，同時(shí)其含有植物固醇，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為雌激素，因此更年期或絕經(jīng)后的女性預(yù)防骨質(zhì)疏松效果更佳。有研究提示，豆類制品能提高記憶力和注意力，能起到預(yù)防老年癡呆的作用。

值得注意的是，黃豆制成豆制品后，嘌呤含量會(huì)較之前有所升高，所以痛風(fēng)患者發(fā)作期不建議吃豆類制品。