超市食鹽琳瑯滿目,要怎么選?
1、碘鹽
世界公認(rèn)防治碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。但是,碘鹽容易氧化分解而使碘失效。
因此,一次不要購買太多,并把碘鹽存放在陰涼干燥處的有色密封的容器內(nèi)。炒菜時(shí)最好等菜熟再放鹽,因?yàn)榈恹}遇高溫會(huì)分解揮發(fā)。
2、低鈉鹽
傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá)95%以上,而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉,含鈉僅為65%~70%,可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險(xiǎn)。
需要注意的是,腎功能不全的朋友還是少吃低鈉鹽,因?yàn)閿z入過多的鉀,會(huì)堆積在體內(nèi)形成高血鉀等并發(fā)癥。
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