如何挑選干海參
主要是看肉質(zhì)和含鹽量。海參的外表以刺排列均勻?yàn)楹?海參的肉質(zhì)和含鹽量按檔次等級(jí)不同來(lái)分,一般肉質(zhì)肥厚,含鹽量低的為上品。
1、形體完整,整齊
同一檔次的遼參應(yīng)該形體劃一且完整。不完整的遼參可能是將腐爛部分去除后曬制的,形體歪曲、干癟則說(shuō)明遼參捕撈后沒(méi)有馬上加工干燥,由此造成外部干燥,而內(nèi)部污染變質(zhì)。
2、干燥
遼參含水不能超過(guò)15%,含水多了不但價(jià)格不合理,而且還容易變質(zhì)。
3、腹中無(wú)砂
很多遼參腹中被填了很多砂子,挑選時(shí)應(yīng)該注意。
4、形體標(biāo)準(zhǔn)
大小不一,形狀不一,顏色不一的,不是遼參的高檔品。
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