飲食失宜是致病原因

《素問·至真要大論》曰：“夫五味入胃，各歸所喜，攻酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。氣增而久，夭之由也。”認為五味對五臟有正反兩方面的作用，堅持食用某類食物，日久可以補益五臟之氣，即“久而增氣”;但若過久又會對臟腑造成危害，即“氣增而久，夭之由也”。所以飲食養(yǎng)生的一個難點就是要把握時間的長短，維持合適的限度。關(guān)于飲食結(jié)構(gòu)對健康的影響，《靈樞·根結(jié)》篇有論述，曰：“夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱。”提出肉食為主的人其肌肉軟弱無力，健康狀況較差。一般而言，養(yǎng)尊處優(yōu)、食物過于精美的人，其臟腑氣血的功能常常比較虛弱，因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》的這種結(jié)論即使放到現(xiàn)在也仍然符合實際情況。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》還有大量飲食失宜導(dǎo)致具體疾病的記載，《素問·生氣通天論》說膏粱之變，足生大疔。認為化膿性疾病是因為長期進食膏粱厚味引起，說明《黃帝內(nèi)經(jīng)》時代人們就已經(jīng)注意到偏嗜肥甘，能夠化熱生火，形成癰疽瘡毒的現(xiàn)象。《素問·通評虛實論》已經(jīng)認識到糖尿病、中風(fēng)等疾病與飲食肥甘有關(guān)，謂：“凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣滿發(fā)逆，肥貴人，則膏粱之疾也”。這里的消癉主要是指糖尿病;仆擊、偏枯是指中風(fēng)。晉代葛洪在《抱樸子》中對飲食五谷的致病規(guī)律做了簡要概括：“五味入口，不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎，此五行自然之理也。”說明飲食不當(dāng)對人體的損傷具有復(fù)雜性。