辣椒的食用

辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強食欲，因此被廣泛應用于烹調(diào)中。辣椒含有多種辣椒素和香美蘭胺，這些生物堿能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利于食物消化；辣椒中含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病，同時使呼吸道暢通，治療感冒；長期食用辣椒，能增強抗老化的能力。

但辣椒也同樣不可大量攝取，否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷、消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、咽喉炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓者以少吃為好。