其實，對于已經(jīng)患上糖尿病的人來說，帶皮吃胡蘿卜也有很大好處。這是因為，胡蘿卜素在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為維生素A，對于防治糖尿病并發(fā)網(wǎng)膜病變有很好的作用。另外，胡蘿卜素還可以對抗人體自由基，具有降血糖、降血脂的功效。這對于調(diào)整糖友的整體內(nèi)分泌環(huán)境很有幫助。

怎樣吃胡蘿卜，防治糖尿病的效果最佳?這里推薦一道家常菜——香菜胡蘿卜絲。

胡蘿卜200克，香油5克，香菜、姜、鹽各適量。將胡蘿卜洗凈，帶皮切成絲，晾干備用。姜去皮切絲。香菜擇去黃葉，洗凈切段。將胡蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同姜絲一起拌勻，裝盤，上面擺放好香菜。取小碗一個，放鹽、香油調(diào)成汁，澆在胡蘿卜絲上即可。此小菜紅綠相間，色香味俱全，對于降血糖、降血脂都有好處。