從古至今，中國人一直把銀耳譽為“延年益壽的佳品”、“長生不老的良藥”。過去只有富貴人家才能享用?，F(xiàn)在銀耳已經(jīng)是尋常百姓飯桌上常見的食品。

據(jù)說，清朝末年有一位叫裕德齡的貴族女子，她曾經(jīng)是慈禧太后的御前女官，后來她寫了很多描述清朝宮廷生活的書，其中有一本書，叫做《御香飄渺記》。

書里記載“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到”。那時候銀耳價值昂貴，并且常常一耳難求，尋常人家即使愿意花很貴的錢去買銀耳，也不容易得到好的。

因為四川官員雇傭很多人，常年四季在山里搜尋采摘最好的銀耳，用來進貢給慈禧。