3、芋頭紅燒肉

食材：五花肉，芋頭，小蔥，姜，干辣椒

做法：

1)芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

2)鍋中水燒開(kāi)，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個(gè)5分鐘后撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。

3)將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時(shí)，將煸出的多余的油倒出。

4)加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色。

5)加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料,6.繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

6)加入漫過(guò)五花肉的開(kāi)水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

7)然后加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，最后大火收汁，根據(jù)咸甜味加適量的鹽。