大蒜最好的3種吃法

最好做成蒜泥

大蒜最好搗成蒜泥食用，而不是蒜末，還要先在空氣中放置10~15分鐘。這是因為搗碎后可以讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合，產生大蒜素，在食用時才能最大限度地體現(xiàn)出它的營養(yǎng)保健價值。

最好生著吃

大蒜中的大蒜素遇熱會很快分解，因此烹調時不宜久煮、煎、炸、炒，最好生吃。炒菜時，應出鍋前再放入蒜末或蒜片，既增加菜肴美味，又不損失大蒜的營養(yǎng)成分。在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣，能夠解腥味、去異味，并調節(jié)菜品的味道。

如熟吃最好和肉一起吃

如果要熟吃，肉和蒜可以算得上是完美的一對，因為瘦肉中的維生素B1不穩(wěn)定，易隨尿液排出體外，如和蒜一起吃，則瘦肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，就能提高瘦肉中維生素B1的含量，同時也延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和利用率。所以，吃肉時適量吃一點大蒜，既可解油膩、助消化，又能讓營養(yǎng)吸收達到事半功倍的效果。