2、紫背菜炒豬肝

材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許;

做法：

1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。

2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。

3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時(shí)加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味)，然后出鍋。

4、注意血皮菜炒豬肝，完成后立即上桌品嘗，否者菜的余溫會(huì)讓豬肝變老。

營(yíng)養(yǎng)：豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品之一，有補(bǔ)血明目的功效，對(duì)夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。