另外，黃豆芽的胚芽含有大量的異黃酮，活性很高，異黃酮又稱為植物雌激素，能夠調(diào)節(jié)雌激素的分泌。

當人體的雌激素過高，異黃酮則表現(xiàn)為抗雌激素活性，減少因雌激素過高而引發(fā)的疾病，比如乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、大腸癌、卵巢癌等等。

當人體的雌激素不足，異黃酮又能起到代替雌激素的作用，彌補雌激素不足引起的疾病，比如雌激素水平低的絕經(jīng)期女性，補充人體所需的異黃酮，能充當雌激素的作用，減輕潮熱等更年期癥。