蒸西蘭花

抗癌

原料：西蘭花、蝦米適量。

做法：

1、蝦米用溫水浸泡十五分鐘。

2、西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

3、西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開后，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。

功效：

最健康的西蘭花烹飪方法被公認(rèn)為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營養(yǎng)。

蒸西蘭花不應(yīng)超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。