隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不再缺衣少糧，我們可以隨心所欲的吃東西，反而身體不如過去健康，現(xiàn)代富貴病比比皆是，其中一個原因是吃的過于精細(xì)，精米白面在加工過程中把很多營養(yǎng)物質(zhì)都加工掉了。

多吃粗糧雜糧，吃未經(jīng)過深加工的糧食，成了新的健康生活。

精米白面口感細(xì)膩，的確更招人喜歡。米面加工過細(xì)會損失大量營養(yǎng)，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)等。維生素B1在植物種子的表皮中存在得更多，比如說，全麥面粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米等，以及紅小豆、蕓豆、綠豆、豌豆等中都富含維生素B1，但很多人不常吃。

缺乏維生素Bl，可引起食欲不振、消化不良、營養(yǎng)不良等多種疾病，長期吃精米白面是不利于長個子的。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，中老年人群中，維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關(guān)。抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。維生素B1發(fā)生缺乏時(shí)，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴(yán)重缺乏時(shí)發(fā)生“多發(fā)性神經(jīng)炎”，在其多方面癥狀當(dāng)中，手腳的感覺發(fā)生異常也是癥狀之一。有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人會從尿液中丟失大量維生素B1，與其足部的神經(jīng)壞死進(jìn)程可能有一定關(guān)系。還有研究證明，補(bǔ)充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。