年關將至，瓜子是每家每戶都必不可少的一種零食?？墒沁@么受歡迎的食物，很多的人卻不知道如何辨別它。那么葵花籽真的會致癌嗎？接下來我們來看下文章中的介紹吧！

葵瓜子為什么致癌？

網(wǎng)上傳出這樣一條消息，列出了十種致癌食品，其中的第一名就是葵花籽，文章中說向日葵在生長中會吸收土壤中的重金屬物質，食用葵花子會導致體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，影響肝細胞功能。說的是有板有眼，不禁也讓人產(chǎn)生了懷疑，難道說吃瓜子真的會致癌嗎？

瓜子本身的脂肪含量較高，大量食用會增加人體熱量和脂肪，不建議肥胖、糖尿病和高脂血癥的人群食用過多。也許有的人會問了，正常的瓜子不會致癌，那么經(jīng)過加工處理，或是發(fā)霉變質的瓜子會致癌嗎？

瓜子最嚴重的質量問題就是發(fā)霉。瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有毒性十分強的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。

黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)化學致癌物中最強的物質之一，經(jīng)常攝入會增加患肝癌風險。至于蟲蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不要吃。瓜子發(fā)芽，雖然不會對人體產(chǎn)生危害，但是這意味著瓜子儲存不善，可能是儲存環(huán)境過于潮濕。而在潮濕的環(huán)境下，發(fā)芽和發(fā)霉往往是伴生的。因此，對發(fā)霉、蟲蛀、發(fā)芽的瓜子，一定要堅決地扔掉，不要覺得浪費或者嫌麻煩而吃下肚。