皮蛋

這個(gè)被列入外國(guó)人美食黑名單的食物，我們很多人深深?lèi)?ài)著，殊不知，皮蛋在制作中，含有一定量的鉛。如果攝入過(guò)多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽(tīng)力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人，因此危害更大。

解藥：豆腐

“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)？是不是有點(diǎn)冤?。○B(yǎng)生君一直覺(jué)得是一道美味可口的佳肴??！

其實(shí)是因?yàn)樗岵酥泻休^多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類(lèi)物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。

解藥：獼猴桃

科學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱(chēng)之維生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿(mǎn)足人體一天所需的維生素C。

可替代物：橘子、橙子等富含維生素的新鮮水果。

油條

搞沒(méi)搞錯(cuò)?。吭劾习傩?，每天早餐很多人都離不開(kāi)油條呀！憑什么也有害？因?yàn)橛蜅l的制作過(guò)程中常會(huì)添加明礬，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出，導(dǎo)致記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腦退化等可怕疾病。

解藥：豆?jié){

豆?jié){中富含卵磷脂，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，給腦退化患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)，終于明白為什么豆?jié){要配油條才最好吃了，原來(lái)這也是在保護(hù)自己。

可替代物：同樣富含卵磷脂的蛋黃

除了這些點(diǎn)名點(diǎn)姓的菜肴，生活中還有系列普遍存在的垃圾食品，養(yǎng)生君就把分門(mén)別類(lèi)后的解藥也分享給大家。