芡實(shí)

“水中人參”

芡實(shí)又名雞頭米、水雞頭，是睡蓮科植物芡的種仁，與蓮子有些類似。

芡實(shí)是藥食同源的食材，能健脾益胃、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃進(jìn)食、益腎固精、助氣培元，常被稱為“水中人參”。

芡實(shí)含有維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)小腸吸收功能，調(diào)整機(jī)體平衡。

據(jù)稱，蘇軾天天吃煮熟的芡實(shí)，到老依然身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷。芡實(shí)可以煲湯、煮粥或煮紅糖水，也可與排骨、牛肉等一起燉著吃。