香菜，又名芫荽，是人們熟悉的提味蔬菜，很多人都喜歡在做菜時放些香菜。香菜營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、黃瓜等高出十倍多。

香菜不僅僅是一種蔬菜，還是一味中藥。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發(fā)汗透疹、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》記載“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢”。《羅氏會約醫(yī)鏡》記載香菜“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹”。