還有一種金針菇是被不法商家加入了工業(yè)檸檬酸，主要是為了可以使金針菇得以長(zhǎng)期保存，但是加了工業(yè)檸檬酸的金針菇就會(huì)成為致癌物，危害我們的健康。

在選購(gòu)金針菇的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)：

1、看顏色

正常的金針菇應(yīng)該是柔和自然的植物本色，而熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)的則會(huì)顏色鮮亮，而且有異味。

2、看菇帽

金針菇的生長(zhǎng)期約為60天左右，如果放置的時(shí)間太長(zhǎng)，金針菇的菇帽就會(huì)開(kāi)裂，這種表現(xiàn)就說(shuō)明金針菇已經(jīng)不新鮮了，大家最好不要選購(gòu)。