夏季陽光燦爛雨水充足，適宜的條件下萬事萬物都在飛速生長，不經(jīng)意間又到了吃莧菜的季節(jié)。說起這個菜名,大多數(shù)年輕人可能都很陌生,但對老一輩人來說，卻是一段難忘的記憶.

據(jù)小編了解，這種菜在以前困難的時候，常被人們采摘來下飯吃，不僅彌補(bǔ)了糧食不足的問題，還在不知不覺中滿足了人們對營養(yǎng)的需求，當(dāng)時靠這個菜養(yǎng)活了不少人，老人們?yōu)榱吮硎靖屑?，就將它稱作“救命菜”。

如今隨著吃野菜的流行，莧菜也像很多野菜一樣重回大眾視野。不同的是，今天的人們不再餓肚子，吃莧菜更看重的是它的營養(yǎng)和養(yǎng)生價值。那么吃莧菜都有哪些好處呢？

首先，莧菜有著不輸于普通蔬菜的營養(yǎng)價值，擁有一般蔬菜的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。并且鈣、鐵、維生素K以及膳食纖維尤為豐富。其中鈣、鐵的含量都要高于菠菜，多吃可以促進(jìn)人體發(fā)育和提高人體造血能力、保護(hù)骨骼和維持心肌的正?；顒印τ趦和?、婦女、老人以及貧血患者十分有利。同時,因?yàn)橛胸S富的維生素K還具有一定的凝血效果。而膳食纖維則比茄果還要豐富，多吃具有輕身減肥、排除毒素、緩解便秘的效果，可以保護(hù)腸道使人少生病，也是一種長壽菜。

其次，莧菜可以入藥。中醫(yī)很早就發(fā)現(xiàn)了莧菜的治病特性，認(rèn)為其性涼，味甘，入肺、大腸經(jīng)，主治清熱利濕，涼血止血，止痢。其果實(shí)、葉子、根部均可以入藥，可以用來明目、去寒熱、利大小便之用。不過，醫(yī)書上也有介紹，脾虛易瀉、便溏者和孕婦這三類人不適合吃莧菜。

最后，吹了半天，如果不拿出點(diǎn)實(shí)在的，也就等于白說了，所以就介紹大家三種莧菜簡單又好吃的做法。