桂圓是種老少皆宜的食物，也算是一種滋補(bǔ)食物，很多老年人會(huì)用桂圓泡水喝，對(duì)于小孩來講最喜歡的可能是吃桂圓干了，那么桂圓的吃法有哪些呢?桂圓的做法有哪些呢?桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在什么地方呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　桂圓補(bǔ)血安神的吃法

　　桂圓，亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血。桂圓中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾。研究還發(fā)現(xiàn)，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%。適當(dāng)?shù)囟喑怨饒A，實(shí)在是益處多多。

　　桂圓枸杞雞湯

　　主料

　　雞肉400克,桂圓100克,枸杞子25克,鹽4克。

　　做法

　　1.雞肉洗凈，切塊;桂圓去殼;

　　2.枸杞洗凈浸泡片刻;

　　3.雞肉塊放入滾水中焯燙后撈出，沖凈后放入鍋中備用;

　　4.將桂圓、枸杞一起放入鍋中，加適量水，用大火煮沸;

　　5.然后再改小火慢燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)身。

　　桂圓大棗粥

　　主料

　　大米或糯米100克,桂圓肉10克，大棗10克,適量白糖。

　　做法

　　1.將大米或糯米、桂圓肉、大棗洗凈;

　　2.加適量水煮，用文火熬煮;

　　3.熬煮60分鐘后，粥熟加適量白糖調(diào)勻，即可食用。

　　功效：用于心脾氣血不足引起的心悸、失眠、健忘、納少等病者或氣血不足之人調(diào)養(yǎng)。

　　桂圓蓮子湯

　　主料

　　桂圓肉12～15克，蓮子(去心)12克,芡實(shí)10克，茯神9克。

　　調(diào)料

　　鹽適量。

　　做法

　　1.將桂圓肉、蓮子、芡實(shí)洗凈;

　　2.共煎30分鐘，即可食用。

　　功效：用于心脾兩虛所致的心悸、自汗等癥治療，亦治貧血、神經(jīng)衰弱。

　　桂圓菠蘿湯

　　主料

　　桂圓肉100克，菠蘿肉200克，紅棗100克,砂糖適量，精鹽少許。

　　做法

　　1.先將菠蘿肉放在淡鹽水中浸泡10分鐘，紅棗洗凈去核;

　　2.將桂圓肉、菠蘿肉、紅棗一同入鍋，加水800ml，旺火煮沸后再改用文火煨l(wèi)～2小時(shí);

　　3.至水剩約300ml時(shí)加入砂糖調(diào)勻即成。

　　功效：補(bǔ)心安神養(yǎng)血、升血壓，適用于血壓過低，失眠頭暈及手足軟弱無力等癥。

　　孕婦能吃桂圓嗎

　　龍眼中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾之效。然而對(duì)孕婦，特別是對(duì)早孕的婦女來說，卻是一種禁果。

　　龍眼雖然可以滋補(bǔ)氣血，益心脾，但它性溫味甘，能助火化燥，凡具有陰虛內(nèi)熱、濕阻中滿，痰火體質(zhì)的人就不宜服用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，孕婦受孕后，陰血都聚集起來供養(yǎng)胎兒，才會(huì)大多導(dǎo)致陰血偏虛，陰虛常滋生內(nèi)熱，往往出現(xiàn)大便燥結(jié)、心悸燥熱、舌質(zhì)偏紅和肝火旺等癥狀。

　　龍眼性溫，味甘，極易上火，孕婦吃后不僅增添胎熱，而且易導(dǎo)致氣機(jī)失調(diào)，引起胃氣上逆、嘔吐，日久則傷陰出現(xiàn)熱象，引起腹痛，見紅等先兆流產(chǎn)癥狀，甚至引起流產(chǎn)或早產(chǎn)，所以孕婦不宜吃龍眼。

　　龍眼撥去皮，曬干以后，就是桂圓。所以孕婦不要吃龍眼，也不要吃一些桂圓補(bǔ)品?？梢猿砸恍┣鍩狃B(yǎng)陰或清潤(rùn)平補(bǔ)的藥物或食物。

　　桂圓食療方

　　1.龍眼肉15克，蓮子、芡實(shí)各20克，同煮湯食用。每日1-2次。治貧血、心悸怔忡、自汗盜汗、神經(jīng)衰弱。

　　2.龍眼肉50克，豬脊骨連肉帶髓250克，烏龜500克，鹽、冷水適量。先將龍眼肉洗凈，豬脊骨剁碎，烏龜殺后去腸雜并切塊。

　　把三者放入鍋中，加水適量文火煎熬至肉爛，放鹽調(diào)味，佐膳食用。治療肝癌手術(shù)后氣陰兩虛者。

　　3.龍眼肉30克，西洋參10克，蜂蜜少許。將龍眼肉，西洋參，蜂蜜放入杯中，加涼開水少許，置沸水鍋內(nèi)蒸40-50分鐘即成。

　　每日早、晚口服。龍眼肉和西洋參可吃。治腦腫瘤貧血、低燒不退者。

　　4.龍眼肉30克，羊腿肉750克，黨參15克，紅棗10枚，生姜4片，米酒20毫升。將羊肉洗凈，切塊，油炒，用姜、米酒爆透。

　　龍眼肉、黨參、紅棗(去核)洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味佐膳。

　　5.龍眼干30克，生姜5片，大棗15枚，水煎服，每日1-2次。治妊娠水腫。

　　6.龍眼肉15克，桑椹子30克，加蜂蜜適量燉服，每日1劑，療程不限。治巨幼紅細(xì)胞性貧血。

　　7.桂圓肉20克，放進(jìn)300毫升的沸水浸泡約5分鐘。是經(jīng)常熬夜，快節(jié)奏生活人士提神之首選。

　　8.桂圓肉30克，放進(jìn)500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個(gè)，稍煮片刻即可食用。此法可護(hù)膚養(yǎng)顏、抗衰老、增強(qiáng)人體免疫力調(diào)節(jié)功能。

　　9.桂圓肉30克，將桂圓加入燉好的湯中煮沸片刻即可煮出一煲靚湯。

　　10.悠閑之時(shí)，無需任何烹調(diào)，直接當(dāng)作消遣零食食用，別具風(fēng)味。

　　11.每晚睡前吃10個(gè)桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。

　　12.龍眼30個(gè)取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗?？裳a(bǔ)脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尤宜。

　　13.每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個(gè)，加適量白糖，空腹吃。補(bǔ)脾養(yǎng)心，生血益氣。

　　14.龍眼肉200克，加高梁白灑500毫升，泡1個(gè)月。每晚臨睡時(shí)飲15毫升?？苫謴?fù)疲勞安神定志。

　　桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　龍眼即桂圓(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。

　　[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)心長(zhǎng)智，養(yǎng)血安神。

　　[參考]含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、C，磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽堿等成分。

　　[用途]用于脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力;心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安。 　[用法]生食，煎湯，熬膏，或浸酒服。

　　[注意]痰火郁結(jié)，咳嗽痰粘者不宜。

　　附方

　　1、代參膏

　　龍眼肉30g，放碗內(nèi)，加白糖少許，一同蒸至稠膏狀。分2次用沸水沖服。源于《隨息居飲食譜》，謂能“大補(bǔ)氣血，力勝參芪”，用于“衰羸老弱”，“產(chǎn)婦臨盤，服之尤妙”。

　　2、心脾雙補(bǔ)湯

　　龍眼肉15g，蓮子30g，大棗10個(gè)。加水適量，煎燙服。本方主要以龍眼肉、蓮子補(bǔ)脾養(yǎng)心以安神;大棗亦有類似功效。用于心脾兩虛，食欲不振，心悸怔忡，自汗。

　　注意事項(xiàng)

　　1、挑選龍眼要注意剝開時(shí)果肉應(yīng)透明無薄膜，無汁液溢出，留意蒂部不應(yīng)沾水，否則易變壞。

　　2、理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕后，大都陰血偏虛，陰虛則生內(nèi)熱。中醫(yī)主張?zhí)デ耙藳?，而桂圓性熱，因此，為了避免流產(chǎn)，孕婦應(yīng)慎食。

　　3、鑒別瘋?cè)斯溆纸旋埨?，有毒，沒有龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，帶有苦澀的甜味。

　　(1)龍眼以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勻稱，肉白而柔軟并呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。

　　(2)三個(gè)手指捏果粒，若果殼堅(jiān)硬，則表明果實(shí)較生未熟;若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特征;若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質(zhì)。

　　(3)手剝龍眼，肉核易分離、肉質(zhì)軟潤(rùn)不粘手者質(zhì)量較好;若肉核不易分離、肉質(zhì)干硬或核帶紅色，則質(zhì)量差

　　(4)若龍眼殼面或蒂端有白點(diǎn)，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉;外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉質(zhì)微霉;白霉花多的，肉質(zhì)霉重，不可食用。

　　(5)將龍眼倒在桌上，好桂圓糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動(dòng);質(zhì)差者則易滾動(dòng).

　　桂圓的藥補(bǔ)方

　　桂圓雞翅

　　材料

　　雞翅一對(duì)，菜心50克，桂圓肉20克，紅葡萄酒、花生油、白糖、醬油、鹽、濕淀粉、姜、蔥、高湯各適量。

　　做法

　　1、雞翅膀洗凈，用醬油、鹽腌片刻;

　　2、蔥洗凈切段，姜切片，菜心切整齊;

　　3、將油倒入鍋中燒熱，放入雞翅膀炸至呈金黃色時(shí)撈出，湯汁留下待用;

　　4、鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片，煸炒出香味，加高湯、紅葡5、萄酒及雞翅膀，放鹽、白糖，將雞翅膀燒至熟透，脫骨，碼入盤中;

　　6、將菜心、桂圓入鍋燙熟，擺放在雞翅的周圍;

　　7、將余下的蔥用油煸出香味，多囊卵巢綜合征的癥狀把燒雞翅的湯汁濾入，用濕淀粉勾芡，澆在雞翅膀上即可。

　　功效：益氣養(yǎng)血，壯筋健骨，適用于產(chǎn)婦氣血虛弱，乏力等癥。

　　桂圓紅棗銀耳羹

　　材料

　　桂圓25克，紅棗30克，蓮子30克，干銀耳5克。

　　做法

　　1、干銀耳用水泡發(fā)后洗凈撕成小塊，紅棗切開去核。桂圓剝?nèi)ネ鈿ず?，放入熱水中浸泡一?huì)，去掉核;