大家都愛(ài)吃肉，牛肉更是讓人覺(jué)得回味無(wú)窮，相信大家平時(shí)也都會(huì)選擇吃一些牛肉來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。那么牛肉該怎么做好吃呢?牛肉的做法有哪些呢?怎樣吃牛肉才有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。

　　怎樣吃牛肉才有營(yíng)養(yǎng)

　　牛肉是大家都愛(ài)吃的食物，中國(guó)人對(duì)于牛肉的選擇僅次于豬肉，牛肉富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，味道極其鮮美，特別受人喜愛(ài)，被冠名“肉中驕子”。

　　醬牛肉

　　健康功效

　　牛肉：可以補(bǔ)脾胃，有著強(qiáng)筋骨益氣的功效。

　　做法

　　1.牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小。

　　2.將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來(lái)——浸60至90分鐘即可。

　　3.牛肉浸過(guò)之后，我們來(lái)焯水。(看見(jiàn)那浮沫沒(méi)?是沒(méi)出完的血水，所以別省略這一步哦)鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮開(kāi)后繼續(xù)煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用。

　　4.鍋洗干凈之后，慢慢放入牛肉，蔥白和生姜片，干山楂，放入清水，水不用多，過(guò)了牛肉就好。

　　5.煮開(kāi)后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多，10g就行;醬油主要是上色用，根據(jù)自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺(jué)顏色剛剛好。

　　6.繼續(xù)煮20分鐘。20分鐘后，用小火煮2小時(shí)后加入鹽，即可。

　　土豆燉牛肉

　　健康功效

　　牛肉：補(bǔ)脾胃、益氣、強(qiáng)筋骨。

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。

　　做法

　　1.牛肉切均勻的小塊。

　　2.牛肉塊冷水入鍋，開(kāi)大火。

　　3.水開(kāi)后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。

　　4.加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí).燉的過(guò)程用勺子撇凈浮沫。

　　5.土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段。

　　6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊。

　　7.倒入少許生抽拌勻。

　　8.倒入少許鹽調(diào)味.小火燉10分鐘即可。

　　小貼士

　　牛肉不宜常吃是錯(cuò)誤的，西方發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉是僅次于豬肉的肉類(lèi)食物。而某些西方人士如美國(guó)前加州州長(zhǎng)施瓦辛格更是把牛肉作為主餐。性味甘，平。有膻味。

　　西紅柿土豆燉牛肉

　　健康功效

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　西紅柿：健胃、消食積、生津止渴。

　　做法

　　1.牛腩洗凈切成塊。

　　2.焯水后控干。

　　3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味。

　　4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類(lèi)蹄筋"按鍵，燉一個(gè)小時(shí)左右。直到肉軟爛。(沒(méi)有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關(guān)火反復(fù)燜幾次)。

　　5.牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)倒入一罐啤酒，放香葉。

　　6.土豆去皮切成滾刀塊。

　　7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃。

　　8.放入西紅柿塊，加番茄沙司。

　　9.放入鹽，翻炒上色。

　　10.最后放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精。

　　小貼士

　　燉牛肉一定要先焯水，去掉腥膻氣。其次要多放料酒或者啤酒。

　　燉肉要放熱水，不要中途加冷。

　　羅宋湯

　　健康功效

　　牛肉：補(bǔ)脾胃、益氣、強(qiáng)筋骨。

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　卷心菜：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

　　做法

　　1.牛肉洗干凈后焯水，冷卻后洗去垃圾。

　　2.牛肉放入湯鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火悶燉至筷子能戳進(jìn)。

　　3.另起鍋放入一小勺橄欖油。

　　4.煸炒土豆塊5.同樣煸炒卷心菜。

　　6.在鍋中放入30g黃油。

　　7.等黃油化了后勺入2勺面粉炒勻。

　　8.倒入150g番茄醬炒勻。

　　9.分次倒入適量的水化開(kāi)番茄醬。

　　10.加入約1飯碗的以達(dá)到適合的稠度。

　　11.在鍋里倒入牛肉湯、煸炒好的土豆和卷心菜。

　　12.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火悶燉至筷子可以戳進(jìn)土豆，加入鹽和適量的糖。

　　關(guān)火后，利用余熱把土豆?fàn)F至表面微沙。

　　京醬肉絲

　　健康功效

　　牛肉：補(bǔ)脾胃、益氣、強(qiáng)筋骨。

　　蒜苗：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

　　做法

　　1.將牛肉切絲，并用料酒，太白粉，醬油腌制一下。

　　2.蒜切末，姜切絲，蒜苗切絲，蔥切絲。

　　3.用油把姜蒜爆香后，加入牛肉絲，快炒。

　　4.牛肉變色后，加入一大勺甜面醬，甜面醬的多少是根據(jù)你牛肉的量來(lái)定的。

　　5.快速翻炒，并調(diào)味，其實(shí)并不需要放鹽或者糖了，因?yàn)樘鹈驷u本身就味道濃郁，加上牛肉又被事先被腌制過(guò)，味道基本足夠。

　　6.關(guān)火，加入蒜苗絲，和蔥絲，用余熱拌炒一下，滴幾滴香油點(diǎn)香，便可以起鍋了。

　　牛肉燉土豆

　　健康功效

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　做法

　　1.牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。

　　2.土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片。

　　3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒(méi)過(guò)牛肉塊為準(zhǔn)，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。

　　4.將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。

　　5.最后把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘即可。

　　孕婦可以吃牛肉嗎

　　因?yàn)槔弦惠叺娜擞羞@樣的說(shuō)法——他們認(rèn)為孕婦吃牛肉，生下來(lái)的小孩就可能不會(huì)說(shuō)話(huà)，也有的人說(shuō)，孕婦吃牛肉，生下的寶寶就會(huì)變得很黑，那么到底孕婦可不可以吃牛肉呢?

　　那就讓我們根據(jù)科學(xué)理論來(lái)解答孕婦是否能吃牛肉這個(gè)問(wèn)題吧。根據(jù)有關(guān)的專(zhuān)家指出，孕婦一個(gè)星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血，而且能夠增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽們的免疫力。

　　而依據(jù)牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分而言，我們也可以判斷吃牛肉對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是否有益。

　　事實(shí)上，孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般天然食品高。而瘦牛肉也不會(huì)對(duì)血中膽固醇濃度造成負(fù)面的影響。充足的鐵質(zhì)，一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護(hù)心臟不致過(guò)度勞累;而另一方面，則能使肌肉產(chǎn)生充足能量，活動(dòng)有力并不易疲倦。

　　因此，孕婦是可以吃牛肉的，但是必須得注意吃牛肉的份量。

　　孕婦吃牛肉要注意的問(wèn)題

　　美國(guó)某雜志發(fā)表的研究報(bào)告稱(chēng)，“每周7次進(jìn)食牛肉的(孕婦)消費(fèi)者，她們的男嬰長(zhǎng)大后的精子濃度要比正常值低24.3%。”這是美國(guó)紐約羅徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究小組進(jìn)行的一項(xiàng)研究。研究者對(duì)美國(guó)5個(gè)城市的387名孕婦的伴侶及其母親進(jìn)行了跟蹤研究，研究時(shí)間跨度為2000年~2005年。

　　研究專(zhuān)家稱(chēng)，這或許是牛肉生產(chǎn)存在問(wèn)題的緣故。在飼養(yǎng)日趨產(chǎn)業(yè)化的時(shí)代，動(dòng)物飼料可能包含殺蟲(chóng)劑、激素或其他污染成分，進(jìn)而影響到牛肉的質(zhì)量。飼料中添加一些化學(xué)制品，可大大促使動(dòng)物快速增肥。而在飼養(yǎng)牛的過(guò)程中，很多飼料都可能添加激素成分來(lái)促進(jìn)牛的成長(zhǎng)。因此，準(zhǔn)媽媽們?cè)谶x牛肉時(shí)，一定要注意選取品質(zhì)好一點(diǎn)的牛肉，不然不僅吃了不能吸收鐵、鋅等元素，還會(huì)影響身體的健康。