生花生，是我們?nèi)粘Ｉ罾锓浅３Ｒ姷囊环N食物。生花生的營養(yǎng)價(jià)值很高，大家都知道。尤其是生花生，那么，你知道生花生的功效與作用嗎?每天吃生花生的好處是什么呢?生花生的作用是什么呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　生花生的基本介紹

　　生花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落生花生”或“長生果”。

　　落生花生源于山東乳山，生花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。

　　約于十六世紀(jì)傳入我國，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。

　　生花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與生花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。

　　生花生果殼內(nèi)的種子通稱為生花生米或生花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

　　生花生果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定生花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。

　　生花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

　　生花生種子富含油脂，從生花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。

　　生花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將生花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定生花生油是否為純品。生花生油是將生花生仁經(jīng)過制浸而成的油。生花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。

　　生花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成生花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)樯ㄉ鏌^程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成生花生果仁有特殊的香氣。

　　生花生的功效與作用

　　生花生可以說是我們再熟悉不過的食物了，因?yàn)樯ㄉ梢陨裕€可以作為烹飪的美食，同時(shí)生花生油也最菜常用的一宗食用油，可見生花生其實(shí)有非常多的養(yǎng)生保健效果，那么下面我們就去詳細(xì)的去了解一下生花生的功效和作用，看看吃生花生，到底可以幫助我們起到什么樣的保健效果。

　　實(shí)際上生花生作為平常普通的食物，除了含有豐富的脂肪蛋白質(zhì)之外，其實(shí)還有很高的食療價(jià)值，可以幫助我們緩解一些身體的疾病，所以說生活中能夠吃些生花生，其實(shí)是可以給我們帶來更多的營養(yǎng)。

　　降低膽固醇

　　生花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　延緩人體衰老

　　生花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

　　促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

　　生花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。

　　預(yù)防腫瘤

　　生花生、生花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的生花生、生花生油等相關(guān)生花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

　　凝血止血生花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

　　常吃生花生可防癌

　　飲食防癌吃出健康來

　　癌癥是現(xiàn)代人千方百計(jì)想要避免的健康殺手，科學(xué)合理的膳食在養(yǎng)生抗癌方面發(fā)揮著重要的作用。生花生不是唯一的抗癌食物，我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏喑Ｒ姷氖卟怂际呛芎玫目拱┘哑贰?/p>

　　當(dāng)然，抗癌不能單純的寄希望于多吃某種食物，而是要注意均衡膳食，保持良好的生活習(xí)慣，提高免疫力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)抵御、識(shí)別、滅殺癌細(xì)胞的功能。健康人每天攝入500～1000克不同品種的蔬菜、水果和谷類等，少吃肉和脂肪，這些都是我們每個(gè)人必備的飲食防癌常識(shí)。

　　生花生，又名“落生花生”，由于其營養(yǎng)豐富有助于延年益壽，被譽(yù)為“長生果”，成為倍受老百姓的喜愛的傳統(tǒng)食品之一。美國、英國、澳大利亞等國的營養(yǎng)專家通過實(shí)驗(yàn)證明，生花生對(duì)抗衰老、提高記憶力，防癌等都能發(fā)揮很好的效果，尤其是水煮生花生的抗癌功效更強(qiáng)。

　　常吃生花生對(duì)身體有哪些益處

　　1、常吃生花生可以降低膽固醇防止心血管疾病

　　生花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　2、常吃生花生可以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育

　　生花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。生花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。

　　3、常吃生花生可以延緩人體衰老

　　生花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。生花生中含有的兒茶素和賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

　　4、常吃生花生還可以防癌

　　生花生、生花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能發(fā)揮顯著的抗癌功效，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病，抗衰老。

　　研究發(fā)現(xiàn)，水煮生花生中的防癌物質(zhì)含量高四倍。

　　生花生是一種很受歡迎的食物，吃法多種多樣，生吃、炸著吃、烤著吃、糖醋伴著吃、煮著吃，可謂是五花八門，然而，究竟哪一種吃法才能更有效的發(fā)揮生花生的抗癌功效呢?美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究給出了答案，水煮生花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮生花生、曬干生花生和烘烤生花生多出4倍以上。

　　研究人員解釋，為了保持這些防癌物質(zhì)的作用，食物處理過程就非常重要，水和熱量穿透生花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)，而對(duì)生花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。

　　生花生的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.促進(jìn)人體的生長發(fā)育

　　生花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食生花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

　　2.促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育 提高智力

　　生花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

　　3.抗老化 防早衰

　　生花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食生花生，有益于人體延緩衰老，故生花生又有“長生果”之稱。

　　4.潤肺止咳

　　生花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

　　5.凝血止血

　　生花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。”

　　6.防止冠心病

　　生花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

　　7.滋血通乳

　　生花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　8.預(yù)防腸癌

　　生花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　9.生花生能保護(hù)心臟 健康作用被重新認(rèn)識(shí)

　　生花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：生花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，生花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

　　生花生能治療胃病嗎

　　時(shí)間的不固定導(dǎo)致現(xiàn)在胃出現(xiàn)問題的人是越來多，那么面對(duì)這些胃病我們該怎么辦呢?生花生能治療胃病嗎?胃疼時(shí)，吃點(diǎn)生花生就可以讓我們緩解疼痛的癥狀，在家庭中很多人都是知道這個(gè)方法的。

　　對(duì)此，有關(guān)專家指出，這是對(duì)生花生的一種誤解，其實(shí)因“土法子”受益的人吃其他食物也一樣取得同樣的效果。

　　相反，生花生雖好但并不是人人皆宜。

　　生花生能治療胃病嗎?專家指出，從健康的角度看，生花生有養(yǎng)胃作用，一旦得了胃病，在治療胃病，生花生和小角色，只有能中和胃酸過多的胃。

　　有些人認(rèn)為吃生花生不僅養(yǎng)胃，吃太多傷胃。

　　胃有些患者，尤其是胃潰瘍，胃酸過多的老胃病，吃生花生的原因之后，感覺胃舒服了許多，因?yàn)樯ㄉ磻?yīng)在胃和胃酸發(fā)生，中和胃的酸性環(huán)境，使一些癥狀改善。

　　事實(shí)上，這和吃餅干和其他食物的效果是相同的，在一定程度上，減輕胃酸的刺激。

　　因此，生花生并不具有特殊的養(yǎng)胃功效。

　　生花生能治療胃病嗎?需要提醒的是，有些患者吃了生花生還可能使胃病加重。

　　專家說，因?yàn)槌陨ㄉ鷷r(shí)沒有充分嚼爛，由此形成帶棱角的生花生硬塊進(jìn)入胃里對(duì)胃黏膜造成損害，從而加重病情。

　　因此，得了胃病一定要到醫(yī)院進(jìn)行正確診斷，積極治療，切不可盲目聽取別人所謂的偏方亂用亂吃。

　　此外，有些人不適合吃生花生。除了對(duì)生花生過敏的人，腸炎，腹瀉，消化不良的患者，膽囊炎和其他疾病不經(jīng)常吃生花生。

　　生花生能治療胃病嗎?因?yàn)樯ㄉ粌H高熱量，高蛋白，或高脂肪的食物，多吃生花生會(huì)加劇。與高血壓和動(dòng)脈硬化患者，血粘度高的人吃生花生，必須去紅皮膚，吃，和那些因?yàn)槁猿鲅约膊?dǎo)致的貧血患者，需要吃生花生皮。

　　生花生泡醋治療高血壓

　　多吃醋泡生花生可治療高血壓

　　2010年12月14日湖南電視臺(tái)<<百科全說>>中國中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)生何裕民就在節(jié)目中指出醋泡生花生能夠有效的降低血壓，多吃醋泡生花生對(duì)高血壓的預(yù)防都有一定的好處。他本人自己年經(jīng)的時(shí)候就被認(rèn)定是高血壓，一輩子都離不開降壓藥，但通過改變生活飲食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在他本人一盒藥7片一年都不一定能吃完。高血壓要調(diào)養(yǎng)，少吃藥，多保養(yǎng)。

　　醋泡生花生能降血壓

　　醋泡生花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　醋與生花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于生花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡生花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

　　醋泡生花生的做法

　　用料

　　生花生米 、生菜、香干。

　　調(diào)料

　　香醋(鎮(zhèn)江)、白糖、香油、醬油、小蔥。

　　制作方法

　　1、將生花生米油炸熟;

　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;

　　4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的生花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

　　醋泡生花生的食用方法

　　食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。“醋泡生花生”，生花生米泡十日后服用，每早(空腹)、晚睡前各服10粒，經(jīng)服用一個(gè)月和服日常用藥，血壓基本正常并趨于穩(wěn)定，現(xiàn)仍常服用。