夏天來(lái)了，天氣炎熱，不少的朋友都很愛(ài)吃涼拌菜。健康飲食專(zhuān)家指出，要想做出好吃的涼拌菜，以下三種調(diào)料必不可少。

第一樣是姜。生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開(kāi)胃。姜性溫和，可以中和涼菜中的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，殺菌解毒。另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用。

第二樣是蒜。大蒜中散發(fā)的獨(dú)特香味能夠使人們產(chǎn)生食欲，增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強(qiáng)的抗氧化和抗炎癥功能，能夠延緩衰老和抗輻射，提高人體免疫力。更重要的是，大蒜素具有很強(qiáng)的抑菌殺菌作用。因此，在炎熱夏日里，不論是拌涼菜還是做熟菜，放一些大蒜都是健康的選擇。

第三樣是醋。拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋可以增進(jìn)食欲，對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預(yù)防腸道疾病，同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。此外，拌涼菜時(shí)放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞，促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。