醋又名苦酒。中醫(yī)認(rèn)為，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點醋有益健康。但若把醋當(dāng)保健飲料來喝則絕對不行。因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能。即中醫(yī)所說的“醋傷筋”。

　　從醋的化學(xué)成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌，降低辣味，保護(hù)原料中維生素C少受損失等功效；還可助消化，改善胃里的酸環(huán)境，抑制有害細(xì)菌的繁殖。因此適當(dāng)吃點醋對于人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當(dāng)大量喝醋時，大量的醋進(jìn)入人體，將改變胃液的PH值使胃環(huán)境中酸性加強，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發(fā)急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病癥狀加重，有潰瘍的人可誘使?jié)儼l(fā)作。同時，由于醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸堿平衡。這是因為在正常情況下，人體血液、體液的酸堿度多應(yīng)保持在PH7.35－7.45之間，呈弱堿性。酸性與堿性食物的攝入都將影響血液、體液的酸堿度。從生理學(xué)角度看，酸性食物攝人過多，將會引起血液、體液的酸度增高，發(fā)生酸中毒。人體內(nèi)呈酸性，短時間內(nèi)會感覺不適、疲乏、精神萎糜等，如長期處于多酸狀態(tài)，將會引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。

　　而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內(nèi)也會代謝分解成酸性氧化物，如與醋同時大量進(jìn)食將更容易使機體環(huán)境的酸堿度發(fā)生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們在食醋的同時應(yīng)注意添加些堿性食物，使酸堿攝入量達(dá)到平衡。大部分堿性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、大豆等都屬于此類，尤其以橙、蘆柑、蘋果。香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類食品在人體內(nèi)氧化分解后會產(chǎn)生帶陽離子的堿性氧化物，能中和酸性物質(zhì)，維持人體血液和體液的正常酸堿平衡。

　　因此，食醋應(yīng)有量方能有利于健康，食醋過量和干脆大量喝醋對人體健康是極為不利的。那種以為喝醋能祛病健體的說法與做法，沒有絲毫的科學(xué)根據(jù)。