在飯店吃過(guò)雞仔煲后，一直忘不掉那種味道，在家也買了一只雞，嘗試做下，雞肉是經(jīng)過(guò)提前腌制，然后進(jìn)鍋煎制，這樣做出來(lái)雞肉更鮮，更嫩。
【特色香雞煲】
主料：雞1只、蔥姜蒜100g、
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、廣東米酒適量、
步驟：
1.雞一只，洗凈斬件，最好是選用走地雞，肉質(zhì)緊實(shí)的。
2.加入蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽
3.用手抓勻，腌制2小時(shí)。
4.鍋燒熱，放油，雞塊入鍋，先不要急著翻動(dòng)，稍稍煎挺一面再翻面。
家常菜特色香雞煲
5.隨后不停地翻炒，并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。
6.直到雞有7,8成熟時(shí)，加入蔥姜蒜炒香。
7.這時(shí)倒入極少量的水，然后馬上蓋上蓋子焗一下，以便雞肉更快地成熟，這個(gè)步驟可以重復(fù)2,3次，但要注意的是，每次的水量一定不要過(guò)多，基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了。
8.直到完全成熟，此時(shí)可轉(zhuǎn)入砂鍋中，邊加熱邊吃，最后砂鍋底余下的油汁還可以用來(lái)浸熟青菜，味道超贊的說(shuō)。
家常菜特色香雞煲
小貼士
1.前期腌制一定要夠味，多按摩幾下有助于進(jìn)味。
2.在煎炒雞肉的時(shí)候，火力不要太猛，中火為宜。
3.蘸灑米酒增香首先廣東米酒，這才有本地特色風(fēng)味哈。
4.往鍋內(nèi)加水時(shí)，量不要太大，以鍋鏟的容量大小為合適。
雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
家常菜特色香雞煲
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
雞的食用效果
溫中益氣 補(bǔ)精添髓
總結(jié)：此款雞肉的做法有所不同，想吃的親們，按著步驟來(lái)跟著做吧，保證你吃到美味的雞肉。
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