寒冷的冬季，如果能在氣溫很低人體需要保暖的時候吃上暖暖的一款酸菜魚這是很好的一件事情。關(guān)于酸菜魚的做法有很多種，下面我們就來具體的了解其中的一種。
材料：黑魚600克、酸菜200克、泡椒20克、干紅辣椒10個、花椒10克
調(diào)料：姜片3片、蒜瓣3個、淀粉1匙、蛋清1個、料酒1匙、鹽1匙、雞精1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、清湯（或水）
做法：
1、準備所需材料。將黑魚、酸菜洗凈后備用。
2、將緊貼魚骨的肉用刀片下，將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊。
3、魚片內(nèi)加料酒、淀粉、蛋清、鹽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。
4、將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用。
5、炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。
6、再放入魚頭、魚排翻炒至魚肉變白。
7、倒入清水或高湯（水的量要能沒過所有魚片）大火燒開，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，將魚的鮮味熬出來。
8、煮至湯色發(fā)白后，將酸菜及魚排盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯。
9、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，大火煮至魚片變色。
10、將煮好的魚片和湯，一起倒入事先盛出的裝有酸菜、魚骨的碗中。
11.用干凈的鍋里放兩湯匙油，油燒至七成熱時加入花椒和干紅辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜魚上，撒香蔥即可。
養(yǎng)生功效：
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
小編提醒大家在選擇食材的時候一定要挑選最鮮活的才能做出最好的菜肴，另外能做這道菜的魚也有很多種，大家在平常需要根據(jù)自己的口味來定。
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