茄子的食用技巧

茄子雖好，但要想發(fā)揮最大的養(yǎng)生功效，那么食用方法也要有所注意。

1、茄子蒂不要扔

茄子蒂也是一味道良藥，夏季食用可以清熱解毒、涼血去火。

2、茄子不宜生吃

茄子可蒸、煮、炸、炒、燒，但不宜生吃，其中含有茄堿，也稱為龍葵素，毒性與發(fā)芽的土豆相同，生吃容易中毒。

3、茄子皮不宜去掉

茄子表面光滑并且不容易招惹蟲害，所以茄子皮上的農(nóng)藥殘留非常少，同時(shí)茄子皮中的維生素P高于茄子肉。

4、老茄子并不健康

茄子并非越老越好，因?yàn)榍褱p更容易存在于成熟以及熟透的茄子中，大量食用老茄子會飲食中毒現(xiàn)象，造成嘔吐、昏迷。

5、如何防茄子氧化

茄子中大量營養(yǎng)物質(zhì)遇到空氣容易氧化變黑，一般將切好的茄子放在淡鹽水中可防變黑，在而炒制時(shí)加點(diǎn)醋可讓菜肴顏色更鮮亮。

6、茄子清淡更健康

茄子在烹調(diào)時(shí)容易吸油，不僅沒有保健作用，高溫制作會讓茄子大量營養(yǎng)損失。所以在烹調(diào)時(shí)清淡為宜，如清蒸茄子、涼拌茄子、焗茄子等。

所以，茄子是菜也是藥，美味又能治病，而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良藥。