番茄，別名西紅柿，是平時(shí)餐桌上常見的蔬菜。無論是便宜的價(jià)格還是豐富的營養(yǎng)價(jià)值都決定了其受歡迎的程度，制作方法也是千變?nèi)f化、不拘一格。而無論是涼拌還是熱炒，番茄總以其美味陪伴我們的胃，溫暖我們的心。

挑選要點(diǎn)

1.看顏色

不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素， 胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時(shí)，色澤會(huì)由青變紅。未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

2.看果形

美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑造成的。

3.看著色

在選購生吃西紅柿?xí)r，還需注意不要購買著色。不勻、花臉的西紅柿，很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營養(yǎng)均很差。