為什么蓋了保鮮膜的西瓜會(huì)產(chǎn)生那么多細(xì)菌?

這是因?yàn)槭褂帽ｕr膜覆蓋在切開(kāi)的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個(gè)相對(duì)密閉的空間，保存西瓜內(nèi)部水分的同時(shí)，也給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。

如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。對(duì)于毒性小的細(xì)菌，細(xì)菌的數(shù)量過(guò)于龐大，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。

還需注意，西瓜放進(jìn)冰箱前可能已經(jīng)受污染!

因?yàn)?ldquo;西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌增10倍”的傳言，很多不明真相的網(wǎng)友表示，這都是保鮮膜的錯(cuò)，以后再也不用保鮮膜了!

實(shí)際上，細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn)，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。切開(kāi)的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問(wèn)題，切西瓜的刀具以及砧板是否進(jìn)行清洗、滅菌也是關(guān)鍵。

保鮮膜是由高分子聚合材料制成，本身不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，對(duì)食物上細(xì)菌繁殖速度的影響也很小。

有傳言說(shuō)，菌落數(shù)增多主要是因?yàn)楸ｕr膜阻礙了西瓜降溫。然而，保鮮膜很薄，對(duì)于熱傳導(dǎo)的阻礙效果并不明顯，它的主要作用是防止冰箱內(nèi)的食材交叉污染。

如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境是抑制細(xì)菌繁殖速度的，如果還有大量細(xì)菌存在，說(shuō)明西瓜在放進(jìn)冰箱前就已經(jīng)被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導(dǎo)致西瓜放進(jìn)冰箱前就具備了大量滋生的條件。