三.新鮮黃花菜

黃花菜，在農(nóng)村有不少的農(nóng)民朋友自己種植點(diǎn)，自己吃。主要是圖個新鮮，其實(shí)，我們一直以來都錯了。

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。

相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。而且秋水仙堿可溶于水，吃黃花菜前，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮，更加健康。