四.新鮮豬肝

在農(nóng)村，逢年過節(jié)都有殺豬的習俗。

殺完豬后，豬肝是第一個要煮來吃的一種菜了。

豬肝營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不少人都認為鮮嫩的豬肝最美味，所以在烹調(diào)時求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。

然而，肝臟是重要的解毒器官，豬肝中可能還藏有某些病原菌或寄生蟲卵，如果不充分加熱烹調(diào)，就有可能損害人體健康。因此，在追求美味的同時一定要注意“消毒”。當然我們也可以從其它食材來獲取肝臟類食品的營養(yǎng)。