皮皮蝦

一、挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活;

二、其次看皮皮蝦背后的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據說帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的;

三、捏皮皮蝦頭，越硬越好;四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮;四是看重量了，同樣大小重量越大越好。

魷魚

一、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色;二、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮;

三、看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮;四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。